Sabor do Lucro
Uma planilha que calcula o preço real de cada receita — do ingrediente ao preço de venda — sem fórmulas manuais que dão errado.
Quero organizar minha precificaçãoAcesso imediato após a confirmação do pagamento
Criada por quem empreende com gastronomia há mais de 17 anos.
Você compra os ingredientes, faz a receita, embala, entrega — e no fim do mês olha para o extrato e não sabe dizer com certeza se sobrou alguma coisa. Ou pior: descobre que estava vendendo um produto no prejuízo, e só percebeu meses depois.
Não é falta de capacidade. É que ninguém te ensinou a precificar direito — e as planilhas prontas que existem por aí muitas vezes escondem erros que você nem imagina que estão lá.
Sem uma planilha confiável, cada aumento de preço de ingrediente vira um cálculo de cabeça, feito correndo, no meio da produção. Cada encomenda nova é uma dúvida: "será que esse preço cobre tudo mesmo?"
Há um tempo, comprei uma planilha de precificação pronta, feita por outra confeiteira. Parecia completa: fichas técnicas, cálculo de markup, DRE. Comecei a usar no meu próprio ateliê.
Ao revisar os números com calma, encontrei um erro sério: para ingredientes comprados por quilo ou litro, a planilha calculava o custo errado — inflava o valor de matéria-prima em mais de mil vezes em boa parte das receitas. Um brigadeiro que custava menos de um real aparecia com custo de matéria-prima de mais de R$ 260 mil.
O problema não era eu não saber usar Excel. Era a estrutura da planilha: cada receita ficava numa aba separada, copiada e colada da anterior, e o erro se espalhava junto com a cópia.
Uma planilha de precificação para quem vive de vender comida — doces, salgados, marmitas, bolos de festa, refeições prontas — construída para eliminar o erro mais comum desse tipo de ferramenta: a conversão de unidade errada entre o que você compra (quilo, litro) e o que você usa na receita (grama, mililitro).
Em vez de cada receita ter sua própria aba — e seu próprio risco de erro — todos os seus produtos ficam organizados num único banco de receitas. Você cadastra o ingrediente uma vez, com o preço por grama calculado automaticamente, e toda receita que usar aquele ingrediente puxa o valor certo, sempre.
Sem cálculo de cabeça, sem planilha que engana. O preço de venda sugerido considera ingrediente, embalagem, mão de obra, impostos e a margem que você define.
Atualiza o preço uma vez na aba de Ingredientes, e todas as receitas que usam aquele ingrediente se atualizam sozinhas.
O DRE simplificado mostra receita, custo, custos fixos e lucro líquido — pronto para olhar uma vez por mês e tomar decisão.
A aba de planejamento de vendas calcula quantas unidades de cada produto você precisa vender para chegar no faturamento que quer.
Passo a passo para preencher a planilha na ordem certa desde o primeiro dia.
Preço por grama/ml/unidade calculado automaticamente — aqui o erro clássico é eliminado.
Custo de cada embalagem organizado separadamente.
Valor real da sua hora de trabalho, calculado automaticamente.
Custo total, custo por unidade e preço de venda sugerido, prontos.
Escolha a receita num menu suspenso e imprima a ficha, pronta.
Tabela com todos os produtos e preços, pronta para o cliente.
Margem, impostos e taxa de cartão definidos uma vez só.
Receita, custo, lucro bruto e líquido do mês.
Ponto de equilíbrio e quantas unidades vender por produto.
Sou Joseane Morgana. Empreendo com gastronomia há mais de 17 anos — sou sócia do Atelier Saborear, ateliê de doces, salgados e tortas para festas e eventos corporativos, onde já atendi centenas de clientes.
Junto com a empresa, também sou responsável pela gestão, pelas finanças, pelo desenvolvimento de produtos e pela organização dos processos internos. Foi cuidando dessa parte do negócio — a que ninguém vê, mas sustenta tudo o resto — que percebi como um erro pequeno de precificação pode custar caro sem que a gente perceba.
Sabor do Lucro
De R$ 147
R$ 97
À vista ou parcelado no cartão
Pagamento processado com segurança pela Kiwify
Prontos para usar assim que você recebe o acesso.
Um passo a passo de 1 página com a ordem certa de preenchimento da planilha, para quem quer o caminho mais rápido.
Como calcular o custo real da sua hora de trabalho em 3 passos simples, com exemplo numérico.
Xícara, colher de sopa e colher de chá convertidas em gramas, para 14 ingredientes comuns.
Você terá 7 dias para conhecer toda a planilha. Se perceber que ela não faz sentido para o seu negócio, basta solicitar o cancelamento dentro desse período. Sem burocracia, sem justificativas.
Não. Você só preenche as células indicadas (em azul). Todo o cálculo já está pronto.
Sim. O arquivo é compatível com Excel, Google Sheets e LibreOffice.
Serve para qualquer negócio que venda comida feita à mão — doces, salgados, marmitas, bolos de festa, refeições prontas. A lógica de ingrediente, embalagem, mão de obra e preço é a mesma.
Não é obrigatório. Funciona também no Google Sheets, que é gratuito.
Por download, direto após a confirmação do pagamento.
É só mandar um e-mail para joseane@ateliersaborear.com.br — respondo em até 48h úteis.
Com os ingredientes certos cadastrados uma vez, cada receita nova leva minutos para ser precificada — e você sabe, com números, se vale a pena vender.
Quero organizar minha precificação agora